הבירה הגסטרונומית של אירופה לשנת 2019 מציעה מגוון רחב של אפשרויות: מנות מסורתיות, מסעדות טרנדיות מלאות בהיפסטרים מזוקנים, אוכל מצוין במחיר שווה לכל כיס וכמובן – מספר בלתי נתפס של מסעדות מישלן, שכנראה לא תספיקו לכסות גם אחרי חודש בעיר.
זה כבר מזמן לא סוד שקרקוב שבפולין היא יעד תיירותי לוהט ואטרקטיבי, עם חיי לילה סוערים, סצנת אמנות בועטת וכל זה במחירים חסרי תחרות. לאחרונה קרקוב קיבלה גם את התואר המכובד 'הבירה הגסטרונומית של אירופה לשנת 2019', ואכן קשה לזרוק אבן בעיר מבלי לפגוע במסעדת מישלן, אבל זה ממש לא כל מה שיש לה להציע. הנה כמה מסעדות שאסור לכם לפספס. למקרה שתהיתם, גפילטע פיש לא כלול בתפריט.
הטרנדיות
Bal
איך יודעים שמדובר באחד המקומות המגניבים בעיר? ממש קשה למצוא אותו. Bal היא למעשה מחסן שהוסב למסעדה, בשכונת זבלוסי (Zablocie) – אזור תעשייה שהפך למרכז אמנותי שוקק. בסופי השבוע המסעדה מגישה בראנץ' מפנק לאורך כל היום, לצד קוקטיילים מרעננים – מומלץ במיוחד.
Ślusarska 9, 30-710 Kraków, Poland
+48 734 411 733
Café Oranzeria
כל חופשה צריכה ביקור ב-Roof top אחד לפחות. מהמסעדה, הממוקמת על גג מלון Kossak, תוכלו להשקיף על כל האתרים המרכזיים של קרקוב: העיר העתיקה, נהר הוויסלה, טירת ואוול ועוד. המרפסת הרחבה פתוחה מהאביב עד לסתיו, ובמסעדה מוגשות מבחר מנות צמחוניות או ללא גלוטן, לצד אלכוהול משובח. דרינק בשקיעה? צ'ק.
Plac Kossaka 1, Krakow, Poland
+48 12 379 59 50
המשתלמות
U Pani Stasi
מסעדת U Pani Stasi נחשבת לאגדית בסצנה הקולינרית של קרקוב. היא מפורסמת בזכות הכופתאות המסורתיות – פירוגי (Pierogii) – המוגשות מבוקר עד ערב (או ליתר דיוק - עד שנגמר, מה שקורה לרוב באמצע היום). מומלץ להזמין את ה-Ruski Flavour שמגיעות עם גבינת שמנת, תפוחי אדמה ובצל מטוגן. הו, דה!
Mikołajska 16, 31-027 Kraków, Poland
+48 12 421 50 84
U Babci Maliny Bar Mleczny
פירוש השם Bar Mleczny בפולנית הוא "בר חלב", והקונספט התחיל בשיא תקופת הקומוניזם בפולין. המסעדה היא למעשה קפיטריה מסובסדת המגישה ארוחות שוות לכל כיס. אך אל תתנו לאווירה הצנועה, בלשון המעטה, להטעות אתכם – כמה מהמנות לא יביישו מסעדת חמישה כוכבים.
Sławkowska 17, 31-016 Kraków, Poland
+48 12 422 76 01
המומלצות של מישלן
Cyrano de Bergerac
מסעדת Cyrano de Bergerac הצרפתית מדורגת כאחת המסעדות הטובות בקרקוב. המסעדה נחשבת למרכז תרבותי של ממש, בעיקר בזכות המיקום הייחודי שלה – מרתף מימי הביניים. בין לקוחותיה תוכלו למצוא את הבמאי הפולני האגדי רומן פולנסקי ואת הנסיך צ'ארלס.
Sławkowska 26, Krakow, Poland
+48 12 411 72 88
Pod Baranem
מסעדת Pod Baranem האלגנטית ידועה בזכות שלושה דברים: קהל הלקוחות הארטיסיטי, יצירות האמנות הרבות במסעדה ובעיקר - עסקית הצהריים המדהימה שלה. הארוחה בת השלוש מנות מתומחרת ב-20 זלוטי – שזה שווה ערך לכ-20 שקלים! – וכוללת מרק, עיקרית של דג או בשר ולסיום, סלט כרוב וגזר מתוק הנקרא סורווקה (Surówka).
Świętej Gertrudy 21, 31-049 Kraków, Poland
+48 12 429 40 22
מסורתי
Stylowa
מסעדת Stylowa ממוקמת ברובע Nowa Huta שבעיר העתיקה, ונחשבת לאחת המסעדות האותנטיות בקרקוב. היא מגישה מנות פולניות מסורתיות, המפורסמת שבהן - אסקלופ עגל ברוטב פטריות עם כוסמת. המסעדה נוסדה בשנות החמישים, והייתה עדה לשינויים הרבים שהתרחשו במדינה. חובבי היסטוריה – פוליטית וקולינרית – ייהנו מהביקור במיוחד.
Grodzka 35, Krakow, Poland
+48 12 421 39 99
Starka
נקודת חובה נוספת לחובבי המטבח המקומי היא מסעדת Starka, הנמצאת במרחק הליכה קצר מהמבנה הגותי המפורסם Corpus Christi Basilica. התפריט כולל כמה ממנות הדגל של המטבח הפולני, בהן מרק שיפון חמוץ, סלט סטארקה וסינטה חזיר. המסעדה מפורסמת גם בזכות הוודקה הביתית בטעמים שלה, אותה ממש לא כדאי לכם לפספס.
Jozefa 14, Krakow, Poland
+48 601 44 20 97